关于健康饮食

来源:万站群系统 | 浏览量:24 次 | 发布时间:2018-12-05 05:11

上周,我在网上看台湾TVBS电视台的节目《健康2.0》。

一个医生在里面说,很多疾病都与饮食结构有关,所以不能放纵自己随便吃东西,平时就要养成健康的饮食习惯。接着,他说了一些饮食原则,我觉得很有道理,就抄了下来。

饮食结构

人体每天摄入的食物中,按重量计算,60%应该是碳水化合物,30%是蛋白质,10%是脂肪。

碳水化合物

碳水化合物分为"低纤维碳水化合物"和"高纤维碳水化合物"两大类。

应该多食用"高纤维碳水化合物"(如豆类、薯类、蔬菜、水果),避免仅仅食用"低纤维碳水化合物(如淀粉、精加工谷物、糖类和甜味剂)。

原因是:

(1)"低纤维碳水化合物"会迅速被身体转化为单糖,导致血糖水平快速升高,长此以往不利于健康。

(2)"高纤维碳水化合物"消化得比较慢,这就使体内血糖水平不会升高得太快,而且纤维会促进消化系统蠕动,减慢其对热量的吸收。

蛋白质

蛋白质按照来源分为"植物性蛋白质"和"动物性蛋白质"两大类。

"动物性蛋白质"包括奶制品(牛奶)、肉制品(牛肉、羊肉、猪肉、禽肉)、蛋类、鱼、虾等。

"植物性蛋白质"包括大豆类(黄豆、大青豆和黑豆)、干果类(芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子)等。

每日30%的蛋白质摄入中,建议20%为"植物性蛋白质",10%为"动物性蛋白质"。

脂肪

脂肪分为"动物性脂肪"和"植物性脂肪"两大类。前者在常温下呈固态,后者在常温下呈液态,又被称为"油脂"。

"动物性脂肪"主要来自动物。但是除了内脏以外,各种畜肉中脂肪含量并不高(10%),鱼肉中脂肪含量尤其低(5%)。蛋黄中脂肪含量为30%,蛋清中基本不含脂肪。

"植物性脂肪"主要来自坚果类植物,含量最高可达50%左右。米、面、蔬菜、水果中含量很少。

每日10%的脂肪摄入量中,来自"植物性脂肪"的比重越大越好,尽量避免摄入"动物性脂肪",尤其不要食用油炸的脂肪食品。

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再说一件其他的事情。

上个星期,我在《关于宋以朗》一文中,感叹他书房中竟然有那么多书。今天,宋先生回复了。

他承认自己确实读过很多书,在某些领域甚至将所有已出版的书都读了。但是,他问了一句"那又怎么样呢?",回答是"Nothing"(毫不重要)。他说,多读书完全是因为工作的需要,对于人生根本不会造成任何区别。(There is nothing so superior about reading many books. You have to trust me on that. The more I read, the more I am confident about this assertion.)

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UPDATE(2008.10.01):

不好意思,我理解错了宋先生的原意。他说的是"多读书没什么了不起,并不代表高人一等",而不是我上面的翻译"对于人生根本不会造成任何区别"。谢谢Touch网友的指出,并向宋先生致歉,本人非常汗颜。

(完)



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